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Premiers essais déco avec la gamme déco Vahiné ......  notamment cette fameuse poudre d'or alimentaire !

Un gâteau 3 chocolats qui nous a surpris en bouche par sa légèreté ! vous en reprendrez bien un peu............ :-)

pour  12 parts environ:

la génoise:

4 oeufs
100g de sucre
50g de farine
30g de poudre d'amande
20g de cacao en poudre (type van houten)

Les mousses:

25 cl de crème liquide +  100g de chocolat noir pâtissier + 1 feuille de gélatine de 3g ou 0,38 g d'agar agar si vous préférez
25 cl de crème liquide  + 100 g de chocolat blanc pâtissier + une feuille de gélatine de 3g + 2 cuillères à soupe de noix de coco

La ganache:

25 cl de crème liquide + 110g de chocolat caramel pâtissier + une feuille de gélatine ou 0,38g d'agar agar

Préparer la génoise: 

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes un par un, mélanger la farine, la poudre d'amande et le cacao en poudre puis incorporer les petit à petit.
Etaler la préparation sur un tapis a bord en silicone ou une plaque recouverte de papier de cuisson, et mettre à cuire  à 180°C pendant 12 minutes.
Laisser refroidir.

La mousse au chocolat blanc : 

battre 20 cl de crème liquide entière bien froide jusqu'a l'obtention d'une chantilly, faire chauffer les 5 cl de crème restante puis y faire fondre le chocolat blanc,  ajouter la feuille de gélatine (ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée) et la noix de coco râpée,  laisser tièdir puis incorporer dans la chantilly.

Découper un rectangle de génoise de la taille du cadre pâtissier (25x18), prendre votre plat de service assez grand, y placer le cadre, mettre au fond du cadre la génoise, puis verser dessus la mousse au chocolat blanc
reserver au frais 1 heure minimum.

Procéder de la même façon pour la mousse au chocolat noir , (sans noix de coco bien sûr) verser la ensuite sur la mousse au chocolat blanc et reserver au frais encore une heure.

Enfin préparer une ganache de chocolat au caramel: faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat au caramel, ajouter la  feuille de gélatine ramollie et essorée, laisser tièdir cette ganache avant de la verser sur la dernière couche.

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Mettre au frais 4h minimum, la veille sera parfait.

Nouveau Skitch

Oter délicatement le cadre et décorer à votre goût ! j'ai utilisé ici la poudre d'or de vahiné que j'ai tout simplement saupoudré autour d'un pochoir !Très facile à utiliser, l'effet est bluffant, belle nouveauté Vahiné!!  Puis utiliser le stylo d'écriture gout vanille pour faire le ruban de la gymnaste et finit par quelques étoiles !! Vous pouvez voir de prêt tous ses produits sur le message précédent

http://petitgraindesel.canalblog.com/archives/2015/04/14/31892242.html

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Remettre le gâteau au frais jusqu'au moment de servir. Pour couper des parts tremper votre couteau dans l'eau tiède entre chaque coupe...