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Des petites terrines très vite préparées, à manger très fraîches avec une salade verte. Le fondant de la terrine avec son coeur moelleux associé au croquant et à la fraîcheur de la sauce ...

Parfait pour l'été

Pour 6 terrines :

270g de courgettes râpées

75g de fromage de chèvre frais ou de fromage au noix

3 gousses d'ail hachées finement

2 cuillères à café de bouillon  en poudre

4g de gélatine en poudre

20g de flocons d'avoine

1 petit oignon coupée très finement

poivre

30cl d'eau froide 

Pour la sauce :

huile d'olive

4 cuillères à soupe d'amandes hachées

menthe fraiche hachée (3 cuillères à soupe)

poivre

 

Eplucher la courgette et la râpée à l'aide de la mandoline. Emincer finement l'oignon et l'ail, hacher le persil.

Dans votre sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire revenir la courgette et l'oignon et l'ail pour 3mn.

Ajouter ensuite les flocons d'avoine, le persil finement hâché, le bouillon de légumes et du poivre.

Diluer la gélatine dans les 30cl d'eau froide, verser sur les courgettes et laisser mijoter pour 5 minutes

Choisir 6 moules silicones à votre convenance (ici j'ai choisi la forme "briochettes") remplir chaque alvéole à moitié avec le mélange, déposer une cuillère à café bombée de fromage et recouvrir à  nouveau avec les légumes, lisser.

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Laisser refroidir

Déposer un papier sulfurisé dessus et mettre au réfrigérateur pour 4h minimum, voir jusqu'au lendemain...

Préparation de la sauce :

Faire torréfier les amandes dans une poêle anti-adhésive.

Les verser dans une coupelle, ajouter la menthe ciselée et plusieurs cuillères d'olive. Mélanger bien et couvrir. Réserver.

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Démouler les terrines délicatement, juste avant de servir, agrémenter de salade verte , vous pouvez également ajouter des petits toast au fromage fondu et répartir la sauce... déguster aussitôt

 

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