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Une inspiration méditérannéenne pour cette recette d'encornets, coupés en anneaux, et haute en couleur, et saveurs !

Un repas complet, peu calorique, qui saura nous séduire.

Un recette facile à réaliser, telle est la devise ! 

 

Pour 4 personnes :

2 courgettes

huile d'olive

2 oignons

400g d'encornets surgelés

1 sachet d'épices pour paëlla

1 peu de safran (facultatif)

1/2 verre de vin blanc sec

sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe de persil frais hâché

60g de riz par personne pour accompagner

 

Sortir les encornets du congélateur et les couper en rondelles (encore surgelé....c'est plus facile) pas trop épaisse.

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Alors pourquoi ne pas utiliser directement des anneaux de calamars me direz vous ! et bien tout simplement que lorsque je les utilise tout prêt je les trouve dur, disons élastique, alors que lorsque j'achète les encornets surgelés et que je les coupe moi même en anneaux ils sont toujours fondants ! La raison ? aucune idée :-) mais à force d'être déçue j'ai opté pour la solution coupe maison !!

Les rincer et les égoutter.

Eplucher et couper les oignons en fines lanières, et les faire revenir dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile.

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Laisser colorer légèrement et ajouter les calamars.

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Laisser cuire à feu vif 5mn et verser le vin blanc, puis les épices .

Laver et couper le courgettes en rondelles et les ajouter dans la sauteuse, laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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Si il y a trop de liquide , oter le couvercle 5mn pour laisser réduire légèrement. La sauce doit napper les calamars et les légumes. Gôutter et rectifier l'assaisonnement selon votre convenance avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps faites cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet suivant le riz choisi.

Servez aussitôt, en parsemant votre riz de safran, et les légumes de persil !

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Plus c'est simple plus c'est bon :-)