10 novembre 2015

FONDANT CHOCOLAT COEUR DE POTIMARRON

Le maître mot : INNOVATION   L'automne est la saison des couleurs chaudes et multiples  Le potiron paré de son superbe habit orange vif s'invite à notre table mais.... si pour changer on déversait sa couleur dans nos assiettes à dessert.... Pourquoi les légumes ne pareraient que nos plats salés surtout quand ils ont ce petit gout sucré naturellement... On obtient un mélange subtil de douceur et une recette anti déprime !!! Le potiron de la famille des cucurbitacées (j'ai toujours aimé ce nom barbare :-))) est une... [Lire la suite]
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26 décembre 2014

SALADE CROQUANTE ET RONDELLES DE QUENELLES POELEES

Voila une petite salade prête en quelques tours de mains, et qui n'aura aucun problème à prendre sa place dans un repas de fête. Il nous faut : un coeur de  frisée 1 sachet de mélanges de feuilles de blettes jaune et rouge et roquette 1 paquet de quenelles au brochet au aux champignons (environ une quenelle par personne voir un peu moins) 1 orange coupée en tranches crème de vinaigre balsamique huile de noisettes sel et poivre 1 pointe de gingembre frais (facultatif)   Rincer la salade, l'essorer et la répartir... [Lire la suite]
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01 décembre 2014

BISCUITS AUX EPICES

UNE PETITE SPECIALITE DE NOEL ...... écorces de citron et orange, épices et chocolat.... Pour une vingtaine de biscuits : 50g de citron confit 50g d'orangeat (pour moi l'orangeat c'est : écorce d'orange confit coupé en petits morceaux à laisser tremper dans 4 cuillères à soupe de kirsh et 2 cuillères à soupe d'eau. ATTENTION : a faire tremper 2 jours avant si possible. On ne récupère que les morceaux d'écorce pour mettre dans les biscuits 75g de vergeoise blonde 75g de miel 1 cuillère à café 1/2 d'épices à pain d'épices en... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

PAIN D'EPICES A L'ORANGE

  Je vous livre la recette de mon pain d'épices que je fais déjà depuis quelques années et qui a toujours le même succès. Aujourd'hui il est à l'orange !   Pour un pain d'épice : 100g de miel 150g de farine (50g de farine de seigle + 100g de farine de blé) 1 sachet de levure chimique 30 de vergeoise brune 75ml de lait ou de jus d'orange 1/2 à café de bicarbonate 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pain d'épices 1 gros morceau d'orange confite 1 cuillère à café de gingembre 1/2 cuillère à café de cannelle ... [Lire la suite]
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